> Каринтія – альпійсько-адріатичний регіон «повільної їжі» — Подорож до Європи

  Головна     Розмовник   Новини     Авіабілети   Готелі  
Home

Каринтія – альпійсько-адріатичний регіон «повільної їжі»

Села Гайльталь (Gailtal) і Лезахталь (Lesachtal) в Карінтії стали першим у світі туристичним напрямком для любителів «Повільної їжі». Або навіть так: їх зробили такими, так як цей пілотний проект займаються фермери та виробники продуктів, які живуть в цьому тихому спокійному регіоні на півдні Австрії і з давніх пір сповідують філософію повільної їжі.

Безліч дрібних виробників, багаті традиції, всілякі галузі сільського господарства: той, хто приїжджає сюди і занурюється в різноманітну програму, що із задоволенням береться за справу і допомагає, бачить, як в умілих руках народжується хліб або головка сиру, золотистий мед або кремоподібна біла полента. Час, який потрібен для приготування цих «повільних» продуктів, віддасться сповна. Адже мова йде про те, щоб повернути споживача в те місце, звідки походять ці продукти, а також поділитися з ним знанням, що передаються з покоління в покоління, і секретами старовинних ремесел.

Ханс Штайнвендер (Hans Steinwender) цілком присвятив себе виробництву гайльтальского шпику (Gailtaler Speck). Сіно з великою кількістю дрібних квіток надає корму, а потім і шпикові, незвичайний аромат. До делікатесів господарства відноситься шпик у винному розсолі, який дозріває цілих сім років, перш ніж потрапити на стіл у святковій нарізці.

Ті, хто подорожує по Гайльталю в пошуках смакових вражень, неодмінно повинні заглянути в ресторан Сіссі і Штефані Зоннляйтнер (Sissi und Stefanie Sonnleitner) в містечку Кетшах Маутен (Kötschach-Mauthen). У своїй майстерні гастрономічного задоволення вони присвячують гостей секрети каринтійської кухні і показують, як місцеві традиційні продукти можна використовувати і в веганских рецептах. Меню включає веганські овочевий омлет з приправою з солодкого перцю або запечені яблучні дольки з яблучно-імбирним морозивом з куркумою.

У сусідньому містечку Санкт Даніель (St. Daniel) сестра Сіссі, Інге Даберер (Inge Daberer), також професійний кухар, спеціалізується на травах. У розкішному саду її біо-готелю росте м'ята для каринтійської локшини разом з рутою вассабі і суничним шпинатом з його яскраво-червоними плодами. Гостей запрошують випекти багети з травами під керівництвом господині або приготувати сироп з чабром, кмином, березовим цукром і лимоном.

Сайт, присвячений подорожам в альпійсько-адріатичну країну «повільної їжі» – Каринтію www.slowfood.travel

 
Top
Яндекс.Метрика
#fc3424 #5835a1 #1975f2 #c6c688 #da2542 #29783d