Виберіть розмовник




Майже весь травень каталонський місто Таррагона відзначав свій історичний свято «Tarraco Viva». Якщо в кожній фієсті є важлива гастрономічна сторона, то в «Tarraco Viva» тим більше не можна пропустити можливість дізнатися, що і як їли римляни в епоху імператора Августа в I столітті нашої ери.

У римських стінах муніципальної аудиторії Камп де Березень в Таррагоні пройшов сеанс прилучення до кухні, нараховує дві тисячі років. Дорослі і діти вирушили у давнину, щоб спробувати страви з приправами, в яких відсутні деякі овочі, які прибули з Америки пізніше, такі як картопля, кукурудза або помідори.

Першими, хто захотів наслідувати Аргиньяно або Феррану Адріа тієї епохи, стали найменші - 20 хлопчиків і дівчаток, записатися на майстер-клас «Domus Apicius». З такої нагоди їх імена були замінені на римські, такі як Петроний або Друзилла. Для приготування дивовижних історичних страв у їх розпорядження була надана різна незнайома кухонне начиння, що використовувалася дві тисячі років тому.

Одягнені в фартухи учні були залучені до роботи з приготування типового страви епохи Августа - «Оvus conditus». До його складу входить варене яйце, сіль, консервований тунець, перець і навіть пелюстки троянди. В результаті на світ з'явилася страва, яку деякі наважилися спробувати.

Ті ж наставники з «Domus Apicius» були відповідальні за навчання дітей старшого віку приготування двох видів тапас. Учнями виступили французькі підлітки, яких навчили мистецтву приготування «ипотриммы» - пасти зі свіжим сиром, родзинками, горішками пінії, перцем, фініками, селерою, вичавленим виноградним соком, оцтом, оливковою олією і хумусом.

А на обід «Domus Apicius» приготував серію з шести римських страв: «Lactucae cum exiporio» - салат з латуку з сухофруктами і пелюстками троянд, «Нipotrimma» - паста з свіжого сиру, маринований сир, пряний нут, «Рullus especiebus» - куряче печеня, і «Dacti farti» - фаршировані фініки.

До гастрономічного свята долучилися і три ресторани, які входять в Асоціацію «Tàrraco a Taula». У ресторані «Pulvinar» (Carrer dels Ferrers, 20) презентували блюдо, яке можна розглядати як прототип піци. Це непропеченный хліб, приправлений гарбузами, цибулею, беконом, кмином і козячим сиром. Також був запропонований хамон, фарширований фініками і інжиром з дефрутумом (кислим вином) з інжиру, черешні та груші, запечений з хлібом з полби, і подається з ячмінним хлібом і солодом. На вікенд було приготовлено 200 порцій цієї страви.

Ресторан «Txar3verd» (Pla de la Seu, 5) приготував свинячі реберця, протягом доби маринувалися в мульсуме (медовому вини) з безліччю спецій та гарумом (особливим рибним соусом). Гості також змогли спробувати фрикадельки з каракатицею. У загальній складності було приготовлено за 400 порцій цих гарячих страв.

Нарешті, ресторан «Sadoll» (carrer Talavera,25) пропонував копчену лопатку, приправлену олександрійським соусом, хумус - пюре з нуту з кмином, медом, часником, перцем і гарумом, і тушковані боби з кальмарами в кількості 200 порцій.

А в якості напою фігурували кавуновий і лимонний напій з льодом, лише з тією особливістю, що в нього, на відміну від римського, не був доданий мед, і пиво «Росіта», вироблене за римськими канонами - з солодом і медом, а також вино з мульсумом.

Автор новин:
Дудченко В.М.
Author: Дудченко В.М.Website: http://tourputevka.comEmail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

Scroll to top