Виберіть розмовник




Все частіше в меню іспанських ресторанів можна зустріти страви, приготовлені з використанням квітів, повідомляє газета ABC. В цілому налічується близько 250 їстівних різновидів, в число яких входять фіалки, пелюстки троянд, квіти кабачки і гарбузи, календула, хризантеми, жасмин, гвоздика, квіти апельсина, мальви, братки, гладіолуси і маки.

Вони використовуються в якості декоративних елементів або безпосередньо при приготуванні страви. До вибору кольорів при цьому потрібно підходити вкрай обережно - вони можуть бути отруйними. Деякі квіти при готуванні піддаються термиической обробці. Винятком є квіти кабачків, які зазвичай подають фаршированими, запеченими або смаженими.

Самим популярним інгредієнтом вважається троянда, пелюстки якої кладуть в салати, торти і соуси. Лаванда підходить для приготування яєчного крему натильяс або флану - десерт із збитих яєць, молока і цукру, а також страв з курки і рису або соусів для салатів. З фіалок роблять карамель і трав'яні чаї. Їх також використовують для посилення смаку різних джемів. Гіркуватий календулу кладуть у бульйони для збагачення їх смаку, а хризантеми і жасмин можуть послужити гарніром до риби. При приготуванні квітів варто враховувати важливий момент - звертатися з ними потрібно вкрай обережно з-за крихкості пелюсток.

Спробувати страви з квітів можна в таких іспанських ресторанах, як Los Abetos (Нигран, Галісія), Arzak (Сан-Себастьян, Країна Басків), Mugaritz (Рентериа, Країна Басків), El Die (Вальфогона-де-Балагер, Каталонія), Dos Cielos (Барселона) і La Caléndula (Жирона, Каталонія).

Автор новин:
Дудченко В.М.
Author: Дудченко В.М.Website: http://tourputevka.comEmail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

Scroll to top