Виберіть розмовник




Ніжний листковий рогалик, що тане в роті і чудово поєднується з ранковою кавою, давно перестав бути символом французького сніданку. Круасани печуть по всьому світу, і в сусідить з Францією Іспанії - теж, причому, вироби з різних пекарень різняться і за смаком. Щоб дізнатися, де можна покуштувати найдостойніший рогалик, 6 років тому був задуманий конкурс «Кращий круасан Іспанії», який відтоді проводиться щороку. У нинішньому, 2013-му, почесний приз завоювала барселонська кондитерська Ochiai. Саме тут ви спробуєте наивкуснейшие круасани з усіх, що пропонуються не тільки в столиці Каталонії, але у всьому королівстві.

Свою здобу представили 50 пекарень країни. Основними критеріями, за якими оцінювалися вироби, були наступні: круасан повинен мати у своєму складі натуральний, «сільське» вершкове масло, виглядати повітряно-листковим, мати строго-правильну форму, розмір та «подрумяненность» в печі, ну, і ще щось невловиме, що додається натхненням кулінара. В цьому році таким талановитим булочником виявився Жорді Морельо з Ochiai - кондитерської, яка 30 років тому була заснована в Барселоні вихідцем з Японії, осілим у каталонській столиці. Саме Такаші Очиай ввів свого підприємства традиції бездоганної якості сировини і суворого дотримання технологічного процесу.

Тому рогалики тут печуть по-старому - точно так само, як багато років тому, коли не було «навороченою» електропобутової техніки та синтетичних харчових добавок, а пекар мав тільки борошном вищого сорту, натуральним вершковим маслом і нікуди не поспішав: якщо тісто після замісу має «відпочивати» - воно і відпочиває. «А взагалі, круасан випікається досить швидко - 18 хвилин при температурі 160º. І потім ще 3-5 хвилин при 170 º. - Поділився деякими професійними секретами Жорді Морельо. - Справжній, правильно виготовлений круасан повинен бути хрустким і розсипчастим, мати явно виражений вершковий смак, але при цьому не бути маслянистим. Наш рогалик настільки листковий, що на зрізі виглядає як павутинка». Любителі смачною свіжою гарячою здоби зможуть знайти кондитерську Ochiai і спробувати кращі круасани Іспанії за адресою: Carrer del Comte d Urgell, 110, 08011 Barcelona.

Автор новин:
Дудченко В.М.
Author: Дудченко В.М.Website: http://tourputevka.comEmail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

Scroll to top