Виберіть розмовник

У рамках 16-го гастрономічного фестивалю Madrid Fusión, який відбудеться в іспанській столиці з 22 по 24 січня, свою майстерність продемонструють молоді кухарі у віці до 35 років, що заслужили репутацію «бунтарів і нонконформістів». В якості спеціальних гостей виступлять кухаря з Токіо, Берліна, Лісабона, Тель-Авіва і Санкт-Петербурга, які обіцяють здивувати відвідувачів оригінальними, а часом і зовсім несподіваними кулінарними рішеннями.

Приміром, ізраїльтяни кинули виклик багатовіковим традиціям, що забороняє вживання некошерною їжі, і запропонують страви зі свинини. У свою чергу, японці наочно продемонструють, що жінки, чия роль на місцевій кухні раніше обмежувалася розігріванням їжі, також можуть бути хорошими кухарями, а обстановка в ресторані не обов'язково повинна бути суворою і церемонної, як це прийнято. Будуть представлені і вельми незвичайні страви на зразок редьки з насінням і пагонами соняшника, яке подається в берлінському ресторані Einsunternull.

Оскільки представники нового покоління кухарів практично нерозривно пов'язані з сучасними технологіями, не обійдеться і без демонстрації різних технічних новинок. Так, Матеу Касаньяс, Оріоль Кастро і Едуард Чатрук, які раніше працювали в знаменитому ресторані El Bulli, покажуть в дії машину Ocoo, з допомогою якої можна готувати під тиском і при контрольованій температурі практично будь-які страви – від супів до десерту.

Scroll to top