Виберіть розмовник




Готель Abama Golf & Spa Resort на Тенеріфе отримав свою третю зірку Michelin, про що свідчить однойменний путівник по Іспанії і Португалії на 2014 рік. Нова зірка стала вже другою за рахунком для ресторану M.B від відомого шеф-кухаря Мартіна Берасатеги (Martín Berasategui). При цьому ресторан японської кухні Kabuki, також знаходиться при готелі Abama Golf & Spa Resort, залишив за собою зірку, отриману в минулому році. Тепер Abama - єдиний на Канарських островах, володіє двома мішленівськими ресторанами, і єдиний в Іспанії готель-володар у загальній кількості трьох зірок Michelin. Ресторан М.В отримав визнання гіда Michelin завдяки таланту не тільки знаменитого шеф-кухаря Мартіна Берасатеги, але і су-шефа Эрланца Горостисы (Erlantz Gorostiza), безпосередньо керівного кухнею ресторану.

Молодий басків кухар Эрлантс Горостиса працює в M.B з 2010 року під наглядом Мартіна Берасатеги. І хоча Горостисе всього 32 роки, він має за плечима солідний досвід спільної роботи як з Берасатеги в ресторані Lasarte, так і з іншими метрами сучасної гастрономічної культури. З тих пір він продовжує розвивати свій власний кулінарний стиль і підтримувати стандарти високої кухні, розробляючи креативне меню M.B. Меню M.B поєднує елегантність і стиль кухні Берасатеги з продуктами високої якості, включаючи елементи традиційної канарської гастрономії.

Зокрема, гурмани можуть насолодитися такими стравами: • Карпаччо з червоних креветок, прикрашене перцем эспелет, подається на тофу з хрону • Трюфельне желе на кремі з фуа-гра • Татакі з філе буйвола, маринованого з чебрецем і апельсином, подається з паштетом з качиної печінки, міні-цибулинами і цитрусовим теріякі • Філе хека з кремом вишисуаз, трюфелем і томатним мусом • Яєчний жовток з сумішшю трав і соусом з буряка, сиру і трюфеля • Кролик по-королівськи на подушці з зеленої капусти, яблук і кореня кервелю • Холодний суп з базиліка з лимонним сорбетом, ягодами ялівцю і смаженим мигдалем • Заморожений шоколадний бісквіт з лісовим горіхом, подається з кавовим морозивом і крижаним віскі

Виходець з Країни Басків, Берасатеги проявив свою пристрасть до кулінарії ще в юності, коли допомагав батькам у сімейному ресторані “Bodegón Alejandro” в Сан-Себастьяні. Кілька років потому Мартін допоміг ресторану заробити свою першу зірку Michelin, і на сьогоднішній день має вже шість закладів по всьому світу, удостоєних цієї престижної премії. Експерименти з високою кухнею зробили цього кухаря одним з найвідоміших шефів в Іспанії і у всьому світі. Свою першу зірку Michelin ресторан M.B в готелі Abama Golf & Spa Resort отримав у 2010 році, з тих пір щорічно підтверджуючи свій високий статус. В цьому році ресторан отримав особливе визнання: Гід Michelin по Іспанії і Португалії 2014 не тільки зберіг зірку, але і присудив другу.

Abama Kabuki, канарський тезка знаменитого ресторану японської та середземноморської кухні в Мадриді, отримав свою першу зірку Michelin у 2012 році під керівництвом 28-річного канарського шеф-кухаря Даніеля Франка (Daniel Franco). Франко працює в ресторані з моменту його відкриття в 2006 році, під керівництвом Рафаеля Кастро (Rafael Castro) і засновника Kabuki Рікардо Санса (Ricardo Sanz). У 2010 році незвичайний талант цього молодого кухаря забезпечили йому місце шефа. Завдяки турботі про високу якість продуктів, а також увазі ресторану до нових методик в приготуванні їжі, Abama Kabuki з гордістю зберіг свою зірку в 2014 році.

Автор новин:
Дудченко В.М.
Author: Дудченко В.М.Website: http://tourputevka.comEmail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

Scroll to top