Головна     Розмовник   Новини     Авіабілети   Готелі  
Home

Традиційне блюдо Малаги претендує на визнання ЮНЕСКО

Эспето – смажені на рожні сардини, які давно вже стали традиційним стравою не тільки Малаги, але і всього узбережжя Коста-дель-Сіль – є настільки популярним, що в ЮНЕСКО надійшла заявка про внесення його в Список нематеріальної культурної спадщини людства. Однак причини такої популярності місцевого страви відомі далеко не всім місцевим жителям, не кажучи вже про іноземних туристів.

З метою познайомити всіх бажаючих з історією цієї «пам'ятки» Малаги, яку подають практично у всіх «чирингитос» – пляжних забігайлівках та інших закладах міста, було випущено спеціальне видання. Невелика книга під назвою El espeto de Málaga en 20 respuestas («Эспето Малаги в 20 відповідях»), ініціаторами створення якої стала асоціація Marbella Activa, буде поширюватися цим літом за місцевим узбережжя – єдиному регіоні земної кулі, де сардин смажать на дерев'яних рожнах і потім їдять руками.

Кілька років тому уряд Андалусії спробувало зобов'язати всіх використовувати в процесі приготування металеві вертіла, однак незабаром був змушений відмовитися від цієї ідеї, оскільки якість готового продукту помітно падав. Вважається, що найкращий эспето виходить в період з середини липня по середину вересня, коли вода прогрівається сильніше, і кількість планктону в ній збільшується, сардини не відчувають нестачі в кормі і в підсумку після прожарювання виходять більш соковитими.




 
Top
Яндекс.Метрика
#fc3424 #5835a1 #1975f2 #c6c688 #da2542 #29783d