Виберіть розмовник




Менше вигадки, більше класики. XII міжнародний гастрономічний саміт Madrid Fusión відкрився сьогодні в Палаці конгресів. Більше 50 кухарів зі всього світу в найближчі три дні будуть не тільки готувати, але і пригощати, і фотографуватися, і давати інтерв'ю. Основна тема цього року - «Їмо в містах, беремо наснагу з вулиць».

Захоплення придумуванням нових і особливих страв, яке повально охопило кухарів по всьому світу десять років тому, поступово зійшло нанівець. І в цьому році на саміті це особливо видно. «Креативщиків», або «модерністів» - меншість. Всі три дні проведення Madrid Fusión вранці вони будуть показувати своє мистецтво на засіданні міжнародної секції під назвою «Міська кухня». А вечорами очікуються виступи кухарів Піренейського півострова - в секції традиційної місцевої кулінарії «Спробуй Іспанію».

На «Міську кухню» з 11 ранку працювали француз Паскаль Барбо і іспанець з Країни басків Енеко Атса. Вони говорили про те, як вирощуються овочі у власних садах біля їх ресторанів: городяни все частіше хочуть обідати свіжими салатами, і ці клопоти ресторанів повністю виправдані. Потім їх змінили два іспанця, що працюють в барах: один, Давид Муньос, готує для вуличної закусочної в Мадриді, інший, Хосе Андрес, представляв американський бар «вищої категорії». І в кінці засідання всіх підкорила тайський майстер Бо Сонгвисава, яку називають кращим кухарем в Азії. Вона презентувала релиш - приправу з фруктів, ягід і прянощів з кінзою і чилі, яку назвала «душею» своєї кухні.

Завтрашній день саміту, 28 січня, розпочнеться з обговорення страв і закусок з риби (з 9:30 ранку). Потім відбудеться аукціон білого і чорного трюфеля. А з 11:40, приміром, будуть обговорювати «100 і 1 перевага іспанської кухні». Ранок середовища почнуть латиноамериканці - кілька кухарів з Чилі, Перу, Болівії виступлять поспіль. Всього саміт триватиме три дні. Але до 9 лютого в ресторанах Мадрида буде йти гастрономічний фестиваль, де шеф-кухарі запропонують спеціальне дегустаційне меню за фіксовану ціну.

Автор новин:
Дудченко В.М.
Author: Дудченко В.М.Website: http://tourputevka.comEmail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

Scroll to top