Головна     Розмовник   Новини     Авіабілети   Готелі  
Home
Как добраться из аэропорта в Рованиеми.

Норвегія – європейський чемпіон "Золотого Бокюза"

Норвегія стала переможцем престижного конкурсу високої кухні «Золотий Бокюз – Європа», що відбувся днями в італійському Турині. Це європейський відбірковий етап, переможці якого візьмуть участь у чемпіонаті світу «Золотий Бокюз», який відбудеться в Ліоні в січні 2019 року.

Протягом двох повних напруги днів молоді шеф-кухарі з 20 європейських країн боролися за право участі у фіналі головного кулінарного конкурсу планети «Золотий Бокюз», заснованого французом Полем Бокюзом в 1987 році. Команда Норвегії під проводом 28-річного Крістіана Андре Петтерсена отримала найвищу кількість балів за обидва конкурсних страви під назвою «Арктична весна». При створенні цих страв натхненням для автора служила північна весна і період опівнічного сонця, яке світить у Норвегії протягом цілих 76 днів в період з травня по липень. У підсумку норвежцям вдалося відірватися від найближчих переслідувачів, команди Швеції, на цілих 108 очок. Данці зайняли третє місце, відставши від шведів на 5 очок. Тим самим, весь європейський п'єдестал конкурсу відійшов скандинавам!

Золотий призер європейського етапу Петтерсен розповів VisitNorway, що інтенсивна підготовка до конкурсу почалася вже в січні цього року. Останній місяць норвежці відпрацьовували найдрібніші деталі майстерності, чіткість виконання і таймінг, тренуючись по 12-15 годин щодня без вихідних. За словами Петтерсена, важливим навиком для успішної участі в конкурсі є вміння передбачити і розрахувати 10 наступних кроків у процесі приготування страви, чітко дотримуючись ритм процесу. Ну, і, звичайно, холодний розрахунок і готовність до несподіванок. А несподіванка може виникнути на рівному місці: так, наприклад, консистенція італійських яєць, з якими довелося працювати конкурсантам, сильно відрізнялася від тієї, до якої звик норвежець. А ще потрібно звикнути до шуму публіки, яка з ентузіазмом стежить за процесом готування, голосно кричучи і вітаючи учасників конкурсу. Петтерсен зізнається, що з-за крику трибун було неможливо розчути слова помічників по команді, навіть на відстані всього лише метра.

Тепер норвезькій команді належить етап підготовки до фіналу конкурсу, який відбудеться в січні 2019 року в Ліоні. Чітка концепція, смак, відчуття, гармонія, деталі, візуалізація страви – ось те, над чим будуть працювати норвежці. Злагоджена команда – важливий елемент успіху. В норвезьку команду, крім Петтерсена, входять асистент Ховард Андре Йосдал Эстебе і тренер Гуннар Хварнес, який був бронзовим призером фіналу «Золотого Бокюза» у 2011 році. Президентом норвезької команди виступає Бент Стиансен, один з 20 суддів конкурсу. У 1993 році Стиансен став першим скандинавів, виграв фінал «Золотого Бокюза», а сьогодні він керує рестораном «Статхолдергаарден» в Осло, що мають зірку Мішлена.

Золото Стиансена поклало початок успіхам норвежців на кулінарному терені. За всю історію конкурсу з 1987 року Норвегія здобула у фіналах п'ять золотих медалей, три срібних та дві бронзових. Ці перемоги голосно заявили про норвегію як про країну з сильними гастрономічними традиціями і чудовою кухнею. Однією із складових такого успіху є норвезькі продукти. За словами Петтерсена, у Норвегії за один день можна випробувати всі часи року, і це робить місцеві продукти ще смачніше. Петтерсен не сумнівається в тому, що норвезька кухня заслуговує особливої уваги. Крім відмінних мішленівських ресторанів Осло і Ставангера в країні повно місць, де відбулася справжня кулінарна революція. Екологічно чисті місцеві продукти і свіжі дари моря поєднуються з традиційними техніками приготування, які використовуються професійними кухарями, що і дозволяє норвезької кухні отримувати визнання в усьому світі.




 
Top
Яндекс.Метрика
#fc3424 #5835a1 #1975f2 #c6c688 #da2542 #29783d