Виберіть розмовник




На залитих сонцем берегах фіордів Норвегії виробляють крафтовый сидр, який завойовує нагороди престижних конкурсів по всьому світу. Секрет чарівних бульбашок – в особливому відношенні до цього напою, яке самі норвежці порівнюють зі своєю любов'ю до запального рок-н-ролу.

У травні буйним цвітом зацвітає розкішні фруктові сади на південному заході Норвегії – в регіоні Согнефьорда і Хардангерфьорда. Урожай яблук збирають восени, саме тоді і народжується чудовий норвезький сидр, виготовлений за стародавніми рецептами, зберігаються з часів вікінгів.

Як повідомляє Рада з туризму Норвегії Visit Norway, на міжнародному конкурсі The Cider World Awards, який нещодавно пройшов у Німеччині, Норвегія зібрала урожай дві золоті і шість срібних медалей. Секрет успіху криється в особливому ставленні до процесу виробництва і ретельному відбору сортів яблук. Їх у Норвегії майже стільки ж, скільки сортів винограду у Франції. Серед найпопулярніших такі сорти як арома, саммеред, діскавері і гравенстейн, однак на маленьких фермах, де виробляють найкращий сидр, можна знайти багато інших абсолютно невідомих назв.

Ще одна складова успіху цього норвезького напою - в унікальному мікроклімату Регіону фіордів. Сонячне світло відбивається у водах фіордів, буквально заливаючи фруктові сади, розташовані на крутих схилах, що спускаються до самої води. У спекотні сухі дні фіорд дає необхідну плодовим деревам вологу, а тепла течія Гольфстрім робить місцеві зими м'якими.

«Епіцентром» виробництва сидру вважається Хардангер, який називають «фруктовим садом Норвегії». З 2011 року сидр, вироблюваний тут, є продуктом із захищеним географічним зазначенням. В даний час в норвезьку гільдію виробників сидру входять більше п'ятдесяти фермерів.

У Хардангере прокладений дивовижний фруктово-сидровий маршрут (Fruit and Cider Route), здійснюючи який мандрівник зможе продегустувати різні сорти сидру, познайомитися з місцевою кухнею і делікатесами, відвідати ферми і сповна насолодитися прекрасною природою Регіону фіордів Норвегії. У жовтні тут (в містечку Эйстесе) проходить Хардангерский фестиваль фруктів і сидру. Дегустацію сидру проводять і на багатьох фермах Согнефьорда, наприклад, в селі Балестранд. Щоденна дегустація сидру проходить рівно о шостій годині вечора в старовинному дерев'яному готелі "Utne", який у 2022 році відзначить своє 300-річчя.

Традиції виробництва яблучного сидру беруть свій початок ще в епоху вікінгів. У той час напій з яблук з меду називався «бьор». На борту драккара «Усеберг» при розкопках в Вестфолде були знайдені сліди 54 яблук. Пізніше, в 13-му столітті англійські ченці навчили норвежців вирощувати яблуневі сади, що дало поштовх розвитку виробництва цього напою. Розквіт галузі припав на кінець 19-го століття, однак у 1920 році виробляти сидр заборонили законодавчо. У 2016 році держава дозволило фермерам продавати сидр з вмістом 4,7% алкоголю на своїх фермах (до цього вся продукція повинна була реалізовуватися виключно через контрольовані державою винні магазини Vinmonopol).

Спробувати різні сорти сидру можна і в норвезькій столиці Осло. Так, бар «Himkok», який займає 19-у сходинку рейтингу 50 кращих барів світу, пропонує своїм гостям кілька сортів. Безалкогольної альтернативою сидру служить напій під назвою «эплемуст» (eplemost). Це натуральний яблучний сік, який провадиться також із різних сортів і тому володіє різними відтінками смаку.

Scroll to top