Виберіть розмовник




В кінці листопада в Севільї було представлено нове видання ресторанного гіда Мішлен «Іспанія і Португалія 2020». Ресторан Casa de Cha da Boa Nova на півночі Португалії під керівництвом шеф-кухаря Руй Паула завоював другу зірку Мішлен, ще чотири ресторани отримали зірку вперше.

Зазначені у новому гідові Мішлен ресторани, розташовані по всьому Піренейському півострову. За словами видавців, інспектори цього гастрономічного путівника були по-справжньому захоплені своєю роботою і під час численних візитів знайомилися з традиціями обох країн півострова, відкриваючи нові кулінарні скарбниці.

На думку інспекторів путівника, все більше готелів розуміє, що саме якісна кухня часто визначає вибір готелю мандрівниками. Серед трендів сучасної гастрономії – зростання числа ресторанів під управлінням «зоряних» кухарів. Молоді шефи, відрізняються талантом і професіоналізмом, разом зі своїми командами дарують гостям нові кулінарні враження. Ще одна тенденція – збільшення кількості закладів, зазначених нагородою Bib Gourmand (найкраще співвідношення ціни та якості). Видання 2020 року представить більш докладні описи кожного з них.

А тепер детальніше про нових кулінарних зірок. Casa de Cha da Boa Nova в Ліси-де-Палмейра – амбітний проект шеф-кухаря Руй Паула. Особливий акцент в його меню робиться на тільки що виловлену тут же на узбережжі рибу і морепродукти. Кухар дивує гостей своєю сміливістю, виводячи їх на новий рівень гастрономічних вражень. Відвідувачі можуть зайти на кухню, поговорити з шеф-кухарем або відкрити вікно і спуститися на піщаний пляж. Будівля ресторану Casa de Cha da Boa Nova спроектовано архітектором Сіза Вієйра. Його унікальність полягає в органічному включенні в навколишній природний ландшафт: розташований в скелях, омиваних океанськими хвилями, ресторан з панорамними вікнами – не тільки одна з головних гастрономічних пам'яток північного узбережжя, але і цікавий архітектурний проект.

Ще один володар двох зірок Мішлен – ресторан Alma в Лісабоні отримав другу зірку, що в минулому році. Шеф-кухар Енріке Са Пессоа розповідає, що його кухню визначає витончений смак, бездоганна техніка та чудові продукти. Його кулінарна філософія – плід подорожей по світу, любові до Азії, знання традиційної кухні Португалії і життя в Лісабоні.

В іншому список ресторанів з двома зірками Мішлен залишився без змін, як і в 2019 році це: The Yeatman у Віла-Нова-де-Гайя, шеф-кухар Рікарду Кошта, Il Gallo D'oro в Фуншале, шеф-кухар Бенуа Синтон, Ocean в Алмансиле, шеф-кухар Ханс Нойнер, Vila Joya у Албуфейра, шеф-кухар Дітер Кошина.

І відразу чотири нових ресторану отримали першу зірку Мішлен. Серед них Fifty Seconds іспанського шеф-кухаря Мартіна Берасатеги в Лісабоні (пророкували, що він може заробити відразу дві зірки). У гід Мішлен увійшли лісабонський Epur шеф-кухаря Вінсента Фаргеша, Mesa de Lemos у Візеу шеф-кухаря Диогу Роша і алгарвийский ресторан Vistas під керівництвом шеф-кухаря Руй Сілвестр, розташований в заміському гольф-клубі Monte Rei.

Автор новин:
Дудченко В.М.
Author: Дудченко В.М.Website: http://tourputevka.comEmail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

Scroll to top